Plats

PÂTE à GALETTES (blé noir)

 

Ingrédients :

500 gr de farine de sarrazin

70 gr de farine de blé

1 oeuf

1 cc de sel

1 pichet d'eau froide

3 CS d'huile

1 tasse de lait

 

Dans un saladier, verser les 2 farines, les mélanger avec une cuiller en bois.

Verser le sel, mélanger.

Verser l'oeuf, mélanger.

Verser lentement une partie de l'eau froide au centre et mélanger.

Lorsque la pâte atteint la consistance d'une mayonnaise épaisse, la battre 10 mn au fouet ou avec un batteur (vitesse réduite).

Ajouter peu à peu le reste de l'eau.

La pâte doit reposer au moins 2h dans un endroit frais.

Avant cuisson, ajouter l'huile, mélanger, ajouter le lait, mélanger. 

Si la pâte est encore un peu épaisse, diluer avec un peu d'eau froide.

 

Faîtes cuire et garnissez !

 

 

CURRY DE DINDE A LA BECHAMEL

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1H15

  • 600 g de filets de dindes 
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 1 branche de basilic
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 33 cl de sauce béchamel
  • 2 càc de curry en poudre
  • 1 càc de lait
  • sel et poivre 

1) Préchauffer le four Th5 - 150°C.

Coupez les filets de dinde en morceaux. Faites-les dorers dans 30 g de beurre, puis réservez.

2) Epépinez et émincez les poivrons. Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Mettez poivrons et oignon dans la poêle à dorer 5 min.

3) Délayez le curry dans 1 càc de lait. Fouttez les oeufs dans une jatte et versez la sauce béchamel. Faites fondre les 30 g de beurre restant et incorporez à la sauce avec le curry et le basilic. Mélangez.

4) Beurrez plusieurs petits moules et répartissez-y les morceaux de dinde et les légumes. Recouvrez de sauce et enfourrnez pour 1 heure.

 

 

CHILI de MCC (Ma Copine Cécile)

 

Recette "inratable"...

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn à 1h selon le temps dont on dispose...

 

Ingrédients pour 4-5 personnes :

- 1 gros oignon blanc ou 3 échalottes

- 500 gr de steack haché

- 1 poivron jaune + 1 poivron vert

- 1 grosse boîte de tomates pelées

- 1 grosse boîte de haricots rouges

- 1 sachet "chili" d' "Old El Paso" => 1 sachet pour 500 gr de viande

- Huile d'olive (3 CS environ)

 

Préparation :

- Eplucher et couper en lamelles l'oignon ou les échalottes.

- Laver, épiner et couper en lamelles les poivrons.

- Dans un wok, un fait-tout ou un grand récipient, verser un peu d'huile (2 CS), et faire chauffer.

- Ajouter les oignons, à feu vif pendant une minute, sans cesser de remuer, puis à feu doux pendant environ 3 minutes.

- Ajouter la viande hachée, remuer régulièrement.

- Quand la viande est presque cuite, ajouter le contenu du sachet "chili", bien mélanger.

- Ajouter les tomates pelées et leur jus, les couper sommairement (sans rayer le récipient de cuisson pour les distraites) et laisser mijoter.

- Dans une poëlle, mettre un peu d'huile d'olive, faire chauffer et ajouter les lamelles de poivrons. Faire revenir à feu vif sans cesser de remuer pendant 1 mn,

puis à feu doux jusqu'à ce que les poivrons changent de texture (ils ramollissent et se fripent un peu).

- Pendant ce temps, dans une passoire, égoutter les haricots rouges et les rincer sous le robinet d'eau chaude de préférence.

- Ajouter les haricots dans le récipient où mijotent la viande et les tomates, y ajouter aussi les poivrons, et laisser mijoter à feu très doux.

 

Servir avec du riz, et de la crème fraîche allégée épaisse pour celles qui le souhaitent moins épicé.

 

 

 

Rôti de porc à l'ananas

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : environ 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc de 800 g environ
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- 30 grammes de beurre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de rhum
- le jus d'un 1/2 citron vert
- sel/poivre

- Prendre les tranches d'ananas les égoutter puis les couper en morceaux.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte puis faire revenir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.
- Retirer le rôti et faire colorer les oignons et l'ail sur feu vif ; incorporer l'ananas en morceau jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
- Remettre le tout dans la cocotte 2 minutes.
- Verser le rhum et flamber, ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
- Laisser mijoter 1H00 en retournant la viande à mi-cuisson. 

 

 

Rôti de veau Orloff

Préparation : environ 30 min
Cuisson : environ 1 h 10 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de veau
- 16 tranches de raclette fumée
- 8 tranches de jambon cru
- 8 tranches de lard fumé
- 1 barde de lard
- 40 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc sec
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'œuf
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Entailler le rôti en laissant 5 cm au niveau de la base. Disposer entre chaque entaille une lamelle de gruyère, une tranche de jambon de pays et une de lard fumé.

Reformer le rôti, le recouvrir d'une barde de lard et le maintenir avec du fil de cuisine.

Mettre la viande à dorer pendant 11 minutes dans une cocotte avec du beurre et de l’huile.

Remplacer la viande par les carottes et les oignons pendant 8 minutes. Le faire dorer et replacer la viande.

Ajouter l'ail et le vin blanc, et laisser mijoter pendant 50 minutes à feu doux. Tamiser le jus de cuisson.

A part, faire revenir les champignons à feu doux dans du beurre. Incorporer le jus de cuisson du rôti, le jaune d’œuf et la crème fraîche.

Servir le rôti avec cette sauce.

Merci Estelle


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